Faire une vraie salade niçoise avec les bons ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Légumes :

  • 4 tomates mûres, coupées en quartiers
  • 1 concombre, tranché finement
  • 200 g de haricots verts, blanchis et refroidis
  • 4 petits artichauts, nettoyés et coupés en quartiers (facultatif)
  • 1 poivron vert ou rouge, épépiné et tranché finement
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 100 g d'olives niçoises
  • Quelques radis, tranchés finement (facultatif)

• Poisson :

  • 200 g de thon, en conserve ou frais, légèrement émietté
  • 4 filets d'anchois salés, dessalés et coupés en morceaux

• Œufs et autres :

  • 4 œufs durs, coupés en quartiers
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)

• Vinaigrette :

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • Sel et poivre noir au goût

Préparation :

1. Préparez les légumes :

   • Lavez tous les légumes soigneusement.
   • Coupez les tomates en quartiers, le concombre en rondelles fines, les haricots verts en morceaux si nécessaire, et le poivron en fines lamelles.
   • Émincez l'oignon et, si vous les utilisez, tranchez les radis et les artichauts.

2. Cuire les œufs :

   • Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes pour qu'ils soient bien durs. Refroidissez-les ensuite sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

3. Préparer la vinaigrette :

   • Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre (ou le jus de citron), du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.

4. Assemblage :

   • Disposez les légumes dans un grand plat ou répartissez-les sur des assiettes individuelles : commencez par les tomates, les concombres, les haricots verts, les poivrons, et les artichauts. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, les olives et les radis.
   • Ajoutez le thon émietté et les filets d'anchois sur le dessus.
   • Disposez les quartiers d'œufs autour des légumes.
   • Versez la vinaigrette uniformément sur la salade.
   • Garnissez avec les feuilles de basilic frais et éventuellement quelques câpres.

5. Servir :

   • Servez immédiatement, de préférence avec du pain croustillant et un bon verre de vin blanc frais.

La salade niçoise est une recette flexible, et certains ingrédients peuvent varier selon les préférences et ce que vous trouvez au marché ou dans votre grande surface alimentaire préférée. Cependant, les ingrédients de base tels que le thon, les anchois, les œufs, et les légumes frais doivent toujours être présents pour rester fidèle à la tradition. Bon appétit!